この法人は、食に携わる者の職業に必要な能力を向上させるために、技術（知識）・技能（物を作る能力）に係わる資格及びその教育訓練システムを開発し、その資格の教育訓練を実施するための施設を指導し、かつ認定する。
この法人は、認定された施設が教育訓練を全国同一の内容・レベルで実施するように、認定された各施設を管理し、それによって資格の同等性を図り、かつ、保証し、教育訓練修了者を資格者として認定する。
さらに、この法人は、社会に対して資格の内容と意味の広報を図り、それによって、その資格者の職業の安定と地位の向上を図るとともに、この資格者の技術・技能を通して食に関する国民の幸福と福祉に寄与することを目的とする。
この法人は、前条の目的を達成するため次の事業を行う。
（１） 介護食士資格等食に係わる資格の開発
（２） 前号の資格のための、教材作成・更新及び提供などの教育訓練システムの開発
（３） 第１号の資格の教育のための施設の認定及び指導・管理
（４） 第１号の資格の認定
（５） 第３号の教育施設における教育に係わる指導者の養成及び教育技術の指導並びにそのための研修会の開催
（６） 資格者の職業の安定と地位の向上、並びに国民の食に関する幸福と福祉に寄与するための、社会に対する広報
（７） 資格者の相互援助・情報交換・親睦等を通じての啓発
（８） 食に関する調査及び研究
（９） 国内外の関連機関との連絡及び協力
（10） その他この法人の目的を達成するために必要な事業
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